كشف علماء في سنغافورة عن اكتشاف جديد يتعلق بتصنيف أطباق المأكولات الشعبية الأكثر تأثيراً على البيئة، حيث تمت دراسة “بصمة التنوع البيولوجي” لتحديد مدى تأثير تلك الأطباق على البيئة بشكل عام.
وأجرى العلماء دراسة شاملة شملت 151 طبقاً شعبياً من جميع أنحاء العالم، وقاموا بتحديد الأطعمة التي تسبب أكبر الالآثار سلبية على التنوع البيولوجي، سواء كانت تعتمد على اللحوم أو النباتات.
وأظهرت الدراسة أن أطباق شرائح اللحم البرازيلية تأتي في مقدمة القائمة بأكبر تأثير سلبي على التنوع البيولوجي، تلتها أطباق أخرى تحتوي على لحوم مثل لحم الخنزير salsa verde ودجاج جالفريزي ولحم البقر الحار الكوري.
وبالإضافة إلى الأطباق اللحومية، وجدت الدراسة أن بعض الأطعمة النباتية مثل “دال” و”رجما” و”تشانا ماسالا” و”إيدلي” تتطلب أيضاً تدمير موائل الحيوانات لإفساح المجال لزراعة المكونات اللازمة.
وأشار العلماء إلى أن هذه الأطباق يمكن أن تسهم في دفع العديد من الأنواع الحية نحو الانقراض، نظراً للتأثير السلبي الذي تحدثه على البيئة.
وختمت الدراسة بإشارة إلى أن الحصول على المكونات من مصادر محلية أو عالمية يمكن أن يؤثر بشكل كبير على بصمة التنوع البيولوجي للطبق، حيث يمكن أن تكون المكونات العالمية تعتمد على عمليات إنتاج تؤثر بشكل أكبر على البيئة.
تجدر الإشارة إلى أن هذا البحث الجديد تم نشره في مجلة PLOS One، ليسلط الضوء على أهمية وعواقب اختياراتنا الغذائية على البيئة المحيطة بنا.
