بعد تحذير قطر منها… ما هي بكتيريا السالمونيا؟

بكتيريا السالمونيلا، واحدة من البكتيريا الضارة التي تثير القلق في مجتمعاتنا اليوم، حيث تعتبر من أسباب التسمم الغذائي المعروفة.

مؤخرا، أصدرت “الصحة القطرية” تحذيرا حول منتجات شوفان ماركة كويكر لتلوثها ببكتيريا السالمونيلا للتواريخ 9 يناير، 12 مارس، 3 يونيو، 2 أغسطس، 1 سبتمبر، و1 أكتوبر 2024. هذا التحذير جاء بناءً على بيان “الغذاء الأمريكية” الذي أكد تلوث تلك المنتجات بالبكتيريا.

إن تلك الإنذارات تسلط الضوء على الخطر الذي تشكله بكتيريا السالمونيلا وأهمية اتخاذ الحيطة والحذر عند استهلاك المنتجات الغذائية.

ما هي بكتيريا السالمونيلا؟

بكتيريا السالمونيلا هي مجموعة من البكتيريا الضارة التي تشمل العديد من الأنواع، وتعتبر من الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي في مختلف أنحاء العالم. تنتمي هذه البكتيريا إلى فصيلة Enterobacteriaceae وجنس Salmonella. تُعرف بشكل أساسي بسبب قدرتها على التكيف مع بيئات مختلفة والعيش في العديد من الحيوانات والبيئات البيئية.

توجد السالمونيلا في العادة في الأطعمة النيئة أو التي لم يتم طهيها بشكل جيد، مثل اللحوم والدواجن والبيض والمنتجات الألبانية، كما قد تنتقل أيضًا عبر الفواكه والخضروات الملوثة. يتسبب استهلاك هذه الأطعمة الملوثة بالسالمونيلا في الإصابة بالتسمم الغذائي.

ما هي أعراض التسمم ببكتيريا السالمونيلا؟

تشمل أعراض التسمم بالسالمونيلا عادة الإسهال والغثيان وآلام البطن والحمى والصداع. في الحالات الشديدة، قد تحدث مضاعفات خطيرة مثل الإصابة بالتهاب الأمعاء أو التهابات في الدم أو الأعضاء الحيوية.

ما هي طرق الوقاية من بكتيريا السالمونيلا؟

للوقاية من الإصابة ببكتيريا السالمونيلا، من المهم اتباع الممارسات الصحية الجيدة أثناء تحضير الطعام، مثل غسل اليدين جيدًا بالصابون والماء قبل وبعد التعامل مع الأطعمة، وطهي اللحوم والدواجن جيدًا عند الطهي، وتجنب تلوث الأطعمة بالاتساخ البيولوجي.

يُعتبر الكشف المبكر والعلاج السريع أمورًا حاسمة في حالة الاشتباه بالإصابة بالتسمم بالسالمونيلا. ينصح دائمًا بالاتصال بالطبيب إذا ظهرت أي أعراض مشتبه بها بعد تناول طعام ملوث أو في حالة الشك بالإصابة بالتسمم الغذائي.

بشكل عام، يجب أخذ الاحتياطات اللازمة والالتزام بالنظافة الصحية لتجنب الإصابة بالتسمم بالسالمونيلا والحفاظ على سلامة الأطعمة التي نتناولها يوميًا.